剛結束上班族生活回鄉時，曾經問爸爸：
種地瓜這麼辛苦，辛苦大半年，我們田地小產量少，2-3000斤的產量最多賣4-5萬塊
投資報酬率這麼低，一斤差不了幾塊，買現成不是聰明經濟又方便省事？
爸爸說：這是你阿祖時代就開始種的田， 自己種自己吃的感情不一樣麻
原來從阿祖和爺爺的古早時代，家裡原本是清苦的佃農，靠著耕者有其田的政策，讓這麼一畝蕃薯田就這麼一直傳承下來，
幾十年前，家裡還是土角厝時，全家人就是靠著地瓜過日子，窮到只剩下地瓜了~ (哭也不哭不出來)
後來隨著耕者有其田、三七五減租，我們也從佃農的身份進階了，有土斯有財，開始養豬、種水稻，養活了30多口大家族
小時候磚瓦四合院前還會曬稻穀、碾米，院子裡黃澄澄的一片，童年裡的記憶深刻
如今不種水稻了，改種紅心甘藷，但一樣與阿公與阿祖種著同樣的一畝田
台農66號。 這是金山紅心甘藷的品種，說真的很奇怪，金山種出的紅心甘藷就是特別紮實、鬆軟、香甜
<這是因為金山屬於砂質土壤、肥沃、位在海口多風，PH值約在6.5-7.5之間，特別適合啦>，老爸不虧當過農會總幹事，這些知識不用看小抄也是滾瓜爛熟啊
好吃地瓜不寂寞，也因為名氣大，金山的紅心甘藷價格高出中南部的地瓜可不只一倍
但就算價格比起中南部高出許多，2.3000斤的甘藷卻沒辦法賣，因為產量剛好僅提供富品家、李家粿行製作米果子、蕃薯粿使用，僅有少少部分可送給親朋好友，所以說珍貴簡直就是太寶貝了啊
提到金山甘藷，大家一定馬上想到金山甘藷節，
當初爸爸在總幹事任內創辦的金山甘藷節，吃甘藷大全餐、挖地瓜、控窯夯蕃薯，每一年都是人山人海
說到這，(老爸還是忍不住提了當年勇，心中不禁很是得意呀~)
因為這把金山紅心甘藷推向了全國知名的地方名產，重要的是提高了農民的收入，慢慢也帶動了金山地區的觀光產業
老爸在農會待30年做到總幹事退休，對於能夠奉獻心力推動地方發展，心裡頭仍然暗暗感到一絲絲低驕傲~~
爸爸常說，食材好，就不需要過度烹調，自然就很美味，重點是天然
所以種甘藷，自然堅持有機化栽種，說得簡單，但是不採用除草劑的結果，就是所有雜草都需耐心用手拔
不施化學藥劑，別人用除草劑僅需一天，我們每次得花半個月以上，每日除草流的汗水，真的用毛巾可以擰出水來(還很多次)
但是辛苦換來的成果，就是蚯蚓、青蛙、地鼠肆意出沒，整片田地是活的，因此常見田畦旁雜草叢生，但甘藷園內卻是整齊無雜草，
甘藷可以吸收到最多的養分，種出的甘藷當然也就最優質，當然也就特別特別的甜啦 (好命的地瓜，苦命的農民啊)
種地瓜真是辛苦，但這是我們最滿意也最自豪的食材，歡迎一起來品嚐金山紅心甘藷~! 當然更得品嚐我們以紅心甘藷做出的天然美味米果子!
