台農66號 金山紅心甘藷

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剛結束上班族生活回鄉時,曾經問爸爸:
種地瓜這麼辛苦,辛苦大半年,我們田地小產量少,2-3000斤的產量最多賣4-5萬塊
投資報酬率這麼低,一斤差不了幾塊,買現成不是聰明經濟又方便省事?
爸爸說:這是你阿祖時代就開始種的田, 自己種自己吃的感情不一樣麻

原來從阿祖和爺爺的古早時代,家裡原本是清苦的佃農,靠著耕者有其田的政策,讓這麼一畝蕃薯田就這麼一直傳承下來,
幾十年前,家裡還是土角厝時,全家人就是靠著地瓜過日子,窮到只剩下地瓜了~ (哭也不哭不出來)
後來隨著耕者有其田、三七五減租,我們也從佃農的身份進階了,有土斯有財,開始養豬、種水稻,養活了30多口大家族

小時候磚瓦四合院前還會曬稻穀、碾米,院子裡黃澄澄的一片,童年裡的記憶深刻
如今不種水稻了,改種紅心甘藷,但一樣與阿公與阿祖種著同樣的一畝田

台農66號。 這是金山紅心甘藷的品種,說真的很奇怪,金山種出的紅心甘藷就是特別紮實、鬆軟、香甜
<這是因為金山屬於砂質土壤、肥沃、位在海口多風,PH值約在6.5-7.5之間,特別適合啦>,老爸不虧當過農會總幹事,這些知識不用看小抄也是滾瓜爛熟啊

好吃地瓜不寂寞,也因為名氣大,金山的紅心甘藷價格高出中南部的地瓜可不只一倍
但就算價格比起中南部高出許多,2.3000斤的甘藷卻沒辦法賣,因為產量剛好僅提供富品家、李家粿行製作米果子、蕃薯粿使用,僅有少少部分可送給親朋好友,所以說珍貴簡直就是太寶貝了啊

20120714 食材用心-3

提到金山甘藷,大家一定馬上想到金山甘藷節,
當初爸爸在總幹事任內創辦的金山甘藷節,吃甘藷大全餐、挖地瓜、控窯夯蕃薯,每一年都是人山人海
說到這,(老爸還是忍不住提了當年勇,心中不禁很是得意呀~)
因為這把金山紅心甘藷推向了全國知名的地方名產,重要的是提高了農民的收入,慢慢也帶動了金山地區的觀光產業
老爸在農會待30年做到總幹事退休,對於能夠奉獻心力推動地方發展,心裡頭仍然暗暗感到一絲絲低驕傲~~

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爸爸常說,食材好,就不需要過度烹調,自然就很美味,重點是天然
所以種甘藷,自然堅持有機化栽種,說得簡單,但是不採用除草劑的結果,就是所有雜草都需耐心用手拔
不施化學藥劑,別人用除草劑僅需一天,我們每次得花半個月以上,每日除草流的汗水,真的用毛巾可以擰出水來(還很多次)
但是辛苦換來的成果,就是蚯蚓、青蛙、地鼠肆意出沒,整片田地是活的,因此常見田畦旁雜草叢生,但甘藷園內卻是整齊無雜草,
甘藷可以吸收到最多的養分,種出的甘藷當然也就最優質,當然也就特別特別的甜啦 (好命的地瓜,苦命的農民啊)

金山紅心甘藷

種地瓜真是辛苦,但這是我們最滿意也最自豪的食材,歡迎一起來品嚐金山紅心甘藷~!   當然更得品嚐我們以紅心甘藷做出的天然美味米果子!

金山紅心甘藷-米果子